粘米粉是什么

2020-1-13 编辑:采编部 来源:互联网 阅读次数:
  导读:没有经常下厨做饭的同学对大米的种类应该不是特别了解,但对于持家做饭的人来说这是一家非常容易的事情。一提到粘米粉,后者应该十分的熟悉,因为这种东西是日常做饭中经常见到的,街边的各种小吃大多都是以它为原料......

没有经常下厨做饭的同学对大米的种类应该不是特别了解,但对于持家做饭的人来说这是一家非常容易的事情。一提到粘米粉,后者应该十分的熟悉,因为这种东西是日常做饭中经常见到的,街边的各种小吃大多都是以它为原料制作的。那粘米粉是什么呢,下面为你解答。

粘米粉是什么

1、粘米粉的概述

粘米粉是一种禾类植物的果实经过加工制成的,它可以用于制作面包和我们最常见的蛋糕,是我们改善胃口的好物质。对于这种食物,我们希望大家能够有一定的认识。

粘米粉:禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种. ,有着糯米粉不可代替的作用,例如是萝卜糕。 粘米粉---用普通梗米磨的粉,台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉,适合作蒸的中式点心,如松糕、发糕、定心糕等。

选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。许多商家为了谋利,将粉添加其他材料增白。拿起一点粉,用拇指和食指挤压磨擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱。

粘米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕,糍粑等美食。

二、适宜人群

一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。

三、选购陷阱

选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。许多商家为了谋利,将粉添加其他材料增白。

四、辨别方法

拿起一点粉,用拇指和食指挤压磨擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱。

五、粘米粉的做法

1、用粘米粉做广东拉肠粉:

一杯粘米粉+2/3杯凉水开成米糊,剩下的1 1/3水烧开,边搅动米糊,边将开水徐徐倒入,加一茶匙盐搅拌均匀.这样作出约2.5杯米浆。这样做出的米浆不容易沉淀,溶融状态很好。绞碎的牛肉加酱油,糖,麻油,分次加入水搅拌成糊状。找到屉布了.蒸锅铺2层湿屉布(因为不够厚会漏啊,屉布要湿的!!!),先倒入米浆(刚没过屉布即可)蒸1分钟,再加牛肉续蒸2分钟。这样做出来的粉很薄. 也不粘牙。 每蒸一次屉布都要洗过,麻烦呀,试试用碟子,口感真的没有用布的好。蘸的酱油是: 生抽+糖+茶水

2、用粘米粉做萝卜糕:

萝卜刨丝,加猪油,盐,糖,胡椒粉,放一杯水到锅里一起煮,一定要煮到萝卜软,烂,否则萝卜糕会硬。 粉用一杯水开稀,加进煮好的萝卜内,放腊肉虾米搅拌均匀。大盘抹油,防粘底,到入萝卜糊,然后大火蒸40分钟(期间注意看水,不要干锅,多加热水)。拿出后撒上炒过的芝麻,和切碎的葱,凉透后切片 。不怕热气的,下油锅放油煎至两面金黄,哇,好好吃哦。

通过文章的详细介绍,相信大家对粘米粉是什么应该有大概的了解了吧。为了帮助你们在生活中更好的使用粘米粉,我们希望大家要记住它的利用价值和所含的营养成分,这样对你们在生活中制作面包或者包子能够起到帮助,希望你们好好利用它。


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